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Réveillon de la Saint Sylvestre


 SAINT SYLVESTRE 75 €

 

Mise en bouche

Bisque de langoustines

 

*****

 

Foie gras de canard en gelée de figues, chapelure de kouglof,

Caramel de datte

Ou

Carpaccio de saint jacques au combava

Salade de king crabe au raifort

 

*****

 

            Dos de Saint Pierre sauce berçy, mousseline de cerfeuil tubéreux

 

Granité de la saint Sylvestre

 

Chapon de pintade façon royale

Étuvée de choux poitrine de porc Ibérique

 

Plateau de fromages de nos belles régions de chez Bellevaire

 

Boule de neige coco comme une foret noire

Ou

Gourmandise chocolatée à la fève de tonka